"Bolo de cenoura"

INGREDIENTES:

• 120 g de açúcar amarelo

• 3 ovos

• 270 ml de óleo

• 1 colher de café de sal

• 200 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de canela

• 3 cenouras grandes

• raspa de 1 laranja

• raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Num recipiente colocar o açúcar, os ovos e o óleo e mexer muito bem.

Á parte misturar a farinha, o sal, o fermento, a canela e o bicarbonato de sódio. Adicionar ao preparado anterior e bater até ficar cremoso. Juntar as raspas de laranja e limão, e as cenouras descascadas e raladas, envolvendo tudo bem.

Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 30 minutos, ou até estar cozido. Fazer o teste do palito. Deverá sair seco.

Deixar arrefecer na forma, sobre uma rede. Desenformar.

Decorei com cobertura de chocolate e polvilhei com amêndoas laminadas.

Bom apetite!

CG