Licor de diospiro

 

INGREDIENTES:

• 1 kg diospiros de roer

• 1 kg açúcar

• 1 litro água

• 1 litro aguardente

* Pesei 2 diospiros. Tinham 750g. Fiz o mesmo peso para tudo o resto

PREPARAÇÃO:

▪︎︎. Lavar bem os diospiros e partir em pedaços pequenos.

Colocá-los dentro de uma garrafa com a aguardente e deixar no mínimo por 30 dias em lugar fresco e escuro, agitando se possível diariamente.

▪︎︎. Coloque a água e o açúcar num tacho mexendo sempre para não agarrar. Quando começar a ferver baixar o lume e deixar cozinhar por 10m, continuando sempre a mexer, até formar uma calda fina. Levante a colher e se formar um fio fino caramelizado claro está pronto.

Retirar do fogão e deixar arrefecer até ficar morno. Não deixar arrefecer por completo.

Juntar à infusão de diospiro e misturar bem. Deixar a macerar por mais 30 dias para apurar o sabor, agitando diariamente.

▪︎︎. Coar num coador de pano e depois num filtro de papel, para ficar bem limpo, ou caso prefira deixe ficar os pedaços de diospiro suspensos no licor.

▪︎︎. Engarrafar numa garrafa bonita com etiqueta de identificação.

😉

CG