Berbigão de cebolada

INGREDIENTES:

• 1 kg de berbigão

• 1 cebola grande

• 2 dentes de alho

• 1 tomate grande e maduro

• 1 pimento

• 0.5 dl de vinho branco

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta preta q.b.

• salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar bem o berbigão e colocar em água e sal durante cerca de 1 hora, para largar a sujidade.

Numa frigideira larga colocar um bom fio de azeite de modo a cobrir o fundo. Adicionar o tomate pelado e partido em pedaços pequenos, a cebola e os alhos bem picados e o pimento em tiras. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante um pouco. Regar com o vinho branco e deixar evaporar adicionando de seguida o berbigão já lavado e depurado. Temperar com pimenta moída na altura.

Deixar cozinhar tapado em lume brando, agitando a frigideira de vez em quando até o berbigão abrir.

Servir polvilhado com salsa picada e pão torrado.

Bom apetite!

CG