Sericaia

 INGREDIENTES:

• 1 L leite

• 12 ovos

• 500 g de açúcar

• 2 paus de canela

• 100 g de farinha

• 25 g de amido de milho

• canela em pó q.b.

• sal fino q.b.

• azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Ferver o leite com os paus de canela. Reservar.

Colocar num tacho a farinha, uma pitada de sal, o amido de milho e o açúcar. Misturar e juntar as gemas de ovo mexendo muito bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre. Levar a lume brando mexendo até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior até ficar uniforme.

Passar este creme para um prato grande e fundo de barro ou pirex, que possa ir ao forno. Não alisar, bater com o recipiente com cuidado e de forma a que o creme espalhe. Polvilhe com bastante canela em pó.

Vai ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos, até abrir fendas no topo.

Pode servir simples ou com ameixas de Elvas.

Bom apetite!

CG