Sopa cremosa de beringela e couve-flor

 INGREDIENTES:

• 2 beringelas grandes

• 1/2 couve-flor grande

• 2 cenouras médias

• 1 courgete média

• 1 alho francês (parte branca)

• 1 cebola média

• 4 ou 5 batatas

• salsa q.b

• azeite q.b

• pimenta preta q.b

• sal q.b

PREPARAÇÃO:

Descascar, lavar e partir em pedaços todos os legumes. Colocar numa panela, regar com um bom fio de azeite, temperar com sal e pôr água, deixando esta 2 dedos abaixo dos legumes.

Vai a lume médio até os legumes estarem bem cozidos. Derreter tudo muito bem com a varinha mágica. Se o puré da sopa estiver muito grosso acrescentar 1 ou 2 copos de água, até ficar com a consistência desejada. Rectificar de sal e levar ao lume para ferver um pouco.

Servir polvilhado com salsa picada e pimenta preta moída na altura.

Bom apetite!

CG