Folar da Páscoa

 INGREDIENTES:

• 250 g de farinha

• 25 g de fermento de padeiro

• 50 ml de leite morno

• 50 g de açúcar

• 35 g de manteiga

• 1 colher de café de canela

• 1 colher de café de erva-doce

• 1/4 cálice de aguardente

• 3 ovos

• sal q.b.

• casca de cebola

Quantidade para 1 Folar. Para 2 Folares dobrar as quantidades.

PREPARAÇÃO:

◇Misturar o fermento com o leite morno, e 50 g de farinha. Mexer bem até formar uma massa.

Colocar a restante farinha num recipiente e fazer um buraco no centro, pondo neste a massa de fermento. Acrescentar o açúcar, a manteiga partida em pedacinhos, as especiarias, a aguardente, 1 ovo e 1 clara batidos com um garfo e com uma pitada de sal. Reservar a gema no frigorífico. Amassar tudo muito bem até a massa ficar elástica e fofa.

◇Passar a massa para uma taça previamente aquecida com água quente e bem limpa. Polvilhar com farinha, cobrir com um pano e um cobertor ou manta, e deixar levedar por 2 horas dentro do forno desligado.

Entretanto cozer 1 ovo em água temperada de sal e com casca de cebola. Retirar o ovo da água, deixar arrefecer e reservar.

◇Depois da massa levedar, retirar um pouco para decoração. Formar uma bola achatada, colocar o ovo no centro e decorar com o pedaço de massa retirado, fazendo um rolinho em forma de cruz.

◇Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C num total de 30 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Passados 10 minutos cobrir com papel de alumínio e deixar cozinhar tapado 15 minutos. Retirar e pincelar com a gema batida com um pouco de leite. Levar ao forno mais 5 minutos para ganhar côr. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite.

CG