Pastéis de Nata

 INGREDIENTES:

• 1 massa folhada retangular

• 250 ml de leite

• 1 limão - casca

• 1 pau de canela

• 15 g de amido de milho

• 15 g de farinha

• 150 g de açúcar

• 75 ml de água

• 4 gemas

• canela em pó q.b.

• manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:

Enrrolar a massa folhada sobre si, pela sua horizontal, até ficar num rolo e cortar em 12 pedaços iguais.

Untar 12 formas de pastéis de nata/muffins com manteiga e colocar um pedaço de massa em cada forma.

Abrir a massa, pressionando com os 2 polegares, de maneira a ficar espalhada e cobrir totalmente a forma. Reservar.

Colocar 150 ml de leite num tacho com a casca de limão e o pau-de-canela, e levar a lume médio. Dissolver a farinha e o amido de milho com o restante leite num recipiente, e adicionar ao tacho quando este começar a ferver.

Mexer com uma vara de arames até começar a engrossar. Retirar a casca de limão e o pau-de-canela e passar o creme por uma peneira para evitar grumos. Reservar.

Colocar a água e o açúcar noutro tacho e levar a ferver por 4 minutos. Em seguida verter esta calda em fio sobre o creme reservado, mexendo sempre. Deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas de ovo, uma a uma, mexendo sem parar.

De seguida verter este preparado nas formas de massa folhada, não devendo encher.

Vai ao forno pré-aquecido a 230°C cerca de 15 minutos.

Servir quentes ou frios, polvilhados com canela em pó.

Bom apetite!

CG