Bolo de abóbora e nozes

 INGREDIENTES:

• 350 g de puré de abóbora

• 80 ml de leite

• 60 ml de azeite

• 80 g de açúcar

• 100 g de nozes

• 60 g de chocolate culinário

• 1 colher de chá de vinagre de maçã

• 250 g de farinha de espelta

• 1 e 1/2 colheres de chá de canela

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de café de gengibre em pó

• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

• sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozer a abóbora em água temperada de sal. Escorrer, derreter e deixar arrefecer.

Num recipiente colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e misturar.

Numa taça juntar o leite e o vinagre de maçã, mexer e reservar.

Juntar a abóbora à mistura de farinha, assim como o azeite, parte das nozes picadas, o chocolate em pedacinhos e a mistura do leite. Misturar bem até ficar tudo bem incorporado. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal. Decorar com as restantes nozes.

Vai ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Polvilhei com chocolate em pó depois de frio.

Bom apetite!

CG