Arroz de berbigão

 

INGREDIENTES:

• 1 embalagem de miolo de berbigão -

cerca de 300g

• 2 tomates maduros

• 1/2 pimento verde

• 1/2 pimento vermelho

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 molho de coentros

• 1 chávena de arroz carolino

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 3 chávenas bem cheias de caldo de

marisco

Ou

• 3 chávenas de água e 1 cubo de caldo de

marisco

• sal q.b.

• pimenta preta q.b.

• azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

▪︎Descongelar o berbigão.

▪︎Pelar e triturar o tomate. Partir os pimentos em pedaços pequenos. Descascar e picar a cebola e os alhos. Lavar os coentros e picar, separando os caules maiores.

Reservar os ingredientes separadamente.

▪︎Colocar num tacho um bom fio de azeite, a cebola e o louro e deixar alourar.

Adicionar os alhos e os caules dos coentros picados, e cozinhar ligeiramente para aromatizar. Acrescentar o tomate e os pimentos, e cozinhar um pouco. Em seguida juntar o arroz, mexer e deixar cozinhar mais um pouco.

▪︎Adicionar a polpa de tomate, o caldo quente (ou a água a ferver e o cubo de caldo), temperar com sal e pimenta moída na altura e deixar o arroz cozinhar, mexendo de vez em quando.

▪︎Acrescentar o berbigão quando o arroz estiver quase cozido. Deixar ferver, retirar do fogão e polvilhar com coentros picados.

▪︎Servir de imediato.

Bom apetite!

CG