Bolo de Natal Açoriano

 INGREDIENTES:

• 250 g de açúcar

• 250 g de farinha

• 125 g de manteiga

• 30 g de banha

• 3 ovos

• 1 limão / raspa

• 175 g de melaço de cana +155 g de mel;

ou apenas 250 g de mel, caso não tenha

melaço, mas este faz toda a diferença.

• 150 g de frutas cristalizadas

• 125 g de figos secos

• 75 g de miolo de noz

• 75 g de amêndoas

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 50 ml de aguardente

PREPARAÇÃO:

Picar todos os frutos secos e frutas cristalizadas e reservar.

Num recipiente colocar o açúcar e a raspa do limão. Adicionar a manteiga e a banha derretidas, e misturar. Juntar os ovos, o mel, o melaço, a aguardente, a canela e a noz-moscada e mexer muito bem. Acrescentar a farinha com o fermento e voltar a mexer, até ficar bem incorporado. Por último adicionar os frutos secos e as frutas cristalizadas envolvendo tudo muito bem.

Vai ao forno pré-aquecido a 170° cerca de 1h30m em forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Fazer o teste do palito.

Polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite e boas festas !

CG