Arroz de tamboril

INGREDIENTES:
 

• 500 g de tamboril

• 300 g de arroz carolino

• 1 cebola grande

• azeite q.b.

• 100 ml de vinho branco

• sal q.b.

• pimenta preta q.b.

• 2 tomates grandes maduros

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 1,5 L de caldo de camarão ou 1 caldo de

marisco desfeito em 1,5 L de água

• 3 dentes de alho

• coentros q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar um bom fio de azeite de forma a cobrir o fundo, e a cebola bem picada. Deixar alourar. Em seguida juntar o vinho branco e mexer deixando evaporar um pouco. Adicionar o tomate pelado e picado, a polpa, sal e pimenta, mexer e cozinhar um pouco. Acrescentar o caldo de camarão ou marisco. Juntar o tamboril cortado em pedaços ou postas. Quando o peixe estiver cozido, retirá-lo do tacho e reservar. Colocar o arroz e rectificar temperos. Adicionar o tamboril quando o arroz estiver quase cozido. Caso necessário juntar um pouco de água quente pois o arroz deve ficar com um bom caldo.

Numa taça colocar 3 colheres de sopa de azeite e os alhos e coentros picados, misturando bem.

Deixar o arroz ferver ligeiramente e antes de retirar do lume juntar o preparado de alho e coentros, envolvendo. Tapar, retirar do lume e servir de imediato, polvilhado de coentros picados.

Bom apetite!

CG