Açorda de camarão

 

INGREDIENTES:

• 1kg de pão, de preferência Alentejano

• 800 g de camarão (usei miolo de camarão grande e gambas)

• azeite q.b.

• 3 dentes de alho grandes

• 2 ovos

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• caldo de camarão ou água q.b. (mornos)

• coentros q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar o pão em pedaços e demolhar na água ou caldo, mornos.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e juntar os alhos bem picados. Deixar alourar. Adicionar o miolo de camarão, ou parte das gambas/camarões descascados, e cozinhar cerca de 3 minutos. Adicionar o pão demolhado escorrido, temperar com sal e pimenta moída na altura, e envolver bem.

Numa frigideira, cobrir o fundo com azeite, e saltear as restantes gambas com a casca, até ficarem douradas.

Colocar a açorda numa tigela, juntar os ovos e mexer bem. Por cima dispor as gambas/camarões salteados e polvilhar com coentros picados

Se preferir pode escalfar ou estrelar os ovos, antes de os adicionar à açorda.

Servir de imediato.

Bom apetite!

CG