Bolinhos de abóbora com nozes e sultanas

 

INGREDIENTES:

• cerca de 500g de puré de abóbora

• sal q.b.

• 1 laranja

• 3 ovos

• 5 colheres de sopa de açúcar amarelo

• 1 cálice de vinho do porto

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• 270 g de farinha

• nozes q.b.

• sultanas q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar e partir a abóbora em pedaços. Cozer em água e sal. Deixar arrefecer e escorrer bem, retirando o máximo de água. Pode usar um saco de pano para ser mais fácil.

Colocar o puré de abóbora num recipiente e juntar o açúcar, o vinho do porto, a raspa e o sumo da laranja, os ovos e a canela. Mexer e adicionar o óleo, as nozes e sultanas em pedaços. Quando estiver tudo bem incorporado colocar a farinha com o fermento e mexer bem até ficar uma massa homogénea.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de 2 colheres formar os bolinhos.

Vão ao forno pré-aquecido a 170° cerca de 20 a 30 minutos, ou até estarem cozidos. Ficam macios.

Bom apetite!

CG