Bacalhau à espanhola

 

INGREDIENTES:

• 3 postas de bacalhau

• 100 ml de azeite

• 100 ml de vinho branco

• 2 alhos grandes

• 1 cebola grande

• 2 tomates maduros

• pimento verde, vermelho e amarelo

• 1 folha de louro

• 4 batatas

• pimenta preta q.b.

• sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongelar as postas de bacalhau e partir cada uma ao meio. Usei postas de bacalhau tradicionais prontas a cozinhar.

Lavar e partir os pimentos em tiras. Usei 1/3 de cada pimento.

Descascar e partir a cebola, os alhos e as batatas em rodelas. Lavar o tomate e partir em meias-luas ou rodelas.

Numa frigideira larga e funda colocar parte do azeite e, por camadas, pôr a cebola, os pimentos, o tomate, as batatas e o bacalhau. Temperar com sal e pimenta moída na altura, o louro em pedaços e o alho. Regar com o vinho e com o restante azeite.

Tapar e cozinhar em lume médio/alto por 30 minutos, agitando de vez em quando se necessário.

Servir de imediato.

Bom apetite!

CG