Soufflé de peixe

INGREDIENTES:

• 300 g de peixe cozido, estufado ou assado.

• 60 g de margarina

• 50 g de farinha

• 6 ovos

• 4 e 1/2 dl de leite

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• queijo ralado q.b.

• margarina para untar

PREPARAÇÃO:

Limpar o peixe de molho ou temperos que tenha. Retirar peles e espinhas e desfiar muito bem, ou derreter. Utilizei pescada cozida.

Derreter a margarina em lume brando e juntar a farinha mexendo sempre para ficar bem incorporado. Adicionar o leite gradualmente continuando sempre a mexer até ficar cremoso e um tanto espesso.

Retirar do fogão e misturar o peixe. Temperar com sal e pimenta moída na altura. Juntar as gemas uma a uma e retificar sal se necessário. Bater as claras em castelo firme e envolver no creme, mexendo delicadamente de baixo para cima. Colocar num pirex untado com margarina e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

Servir com salada a gosto.

Bom apetite!

CG