Sopa creme de feijão verde

INGREDIENTES:

• 3 batatas grandes

• 1 cebola

• 2 alhos franceses

• 2 curgetes

• 2 cenouras

• 1 chuchu

• 4 ou 5 folhas de alface

• 250 g de feijão verde

• sal q.b.

• azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar e lavar bem todos os legumes. Retirar o fio ao feijão verde.

Numa panela grande colocar todos os legumes partidos em pedaços médios, tendo o cuidado de guardar alguns feijões verdes para o fim da cozedura. Estes devem ser partidos finamente na diagonal.

Temperar com sal q.b. e um bom fio de azeite. Cobrir com água, mas não na totalidade, para que a sopa não fique aguada. Cozinhar em lume alto até estar cozinhado. Retirar a panela do lume e derreter tudo muito bem com a varinha mágica. Retificar água, caso a sopa esteja muito grossa, e sal.

Juntar o feijão verde que reservou para o final da cozedura. Mexer tudo muito bem.

Colocar a panela em lume médio/alto e deixar ferver um pouco.

Bom apetite!

CG