Risotto de espinafres e sultanas

INGREDIENTES:

• 200 g de arroz de risotto

• 1 molho de espinafres

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 2 dl de vinho branco

• 3 cravinhos

• 1 folha de louro

• 50 g de queijo parmesão

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• sal q.b.

• pimenta preta q.b.

• sultanas q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar os espinafres e retirar as folhas. Colocar num tacho com água e sal e deixar cozer. Escorrer as folhas e reservar. Reservar também a água para fazer o risotto.

Noutro tacho colocar o azeite, a manteiga, a cebola e os alhos bem picados, o louro e os cravinhos. Deixar cozinhar sem ganhar cor em lume brando.

Retirar o louro e os cravinhos e juntar o arroz aumentando o lume. Mexer bem para fritar sem queimar. Adicionar o vinho e voltar a mexer para evaporar. Depois do vinho evaporar adicionar uma concha da água da cozedura dos espinafres, mexer e baixar o lume. Temperar com pimenta moída na altura. Continuar a mexer e quando já não tiver água, adicionar outra concha da água da cozedura, e assim sucessivamente até o arroz estar cozido. Retirar do lume e adicionar sultanas, os espinafres cozidos, a manteiga e o parmesão. Mexer e tapar. Deixar repousar 2 minutos.

Servir e caso queira polvilhar com mais sultanas, queijo e pimenta.

Bom apetite!

CG