Risotto de camarão com lima

INGREDIENTES:

• 1 embalagem miolo de camarão grande ou 12 camarões

• 1 lima

• 1 limão

• 6 dentes de alho grandes

• azeite q.b.

• sal q.b.

• 1 molho de salsa

• 120 ml de vinho branco

• 1 caldo de marisco (opcional)

• 20 g de manteiga

• 2 malaguetas

• 2 L de água

• 200 g de arroz arbóreo/risotto

• queijo parmesão q.b.

• pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Para fazer o caldo, pôr a água ao lume com a casca do limão e os talos da salsa. Temperar com sal. Se usar camarão inteiro ou fresco juntar as cascas, se usar só o miolo juntar um caldo de marisco. Coar e reservar.

Num tacho cobrir o fundo com azeite e juntar os alhos bem picados. Deixar alourar. Adicionar o miolo de camarão descongelado, ou o camarão com a cabeça, o sumo da lima, sal q.b., 1 malagueta laminada e deixar alourar para ganhar sabor. Retirar o camarão e reservar.

No refugado anterior colocar o arroz e deixar fritar um pouco. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Sempre em lume brando, e sempre a mexer.

Ir juntando gradualmente conchas de caldo uma a uma, mexendo sempre até que seja necessário juntar a próxima, e até terminar o caldo.

Empatar o risotto com o camarão por cima. Polvilhar com salsa picada e a outra malagueta laminada. Terminar com o parmesão em lascas e pimenta moída na altura.

Bom apetite!

CG