Rigatoni com espargos

INGREDIENTES:

• 1 pacote de espargos frescos

• 2 dentes de alho grandes

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• 3 colheres de sopa de azeite

• 300 g de Rigatoni

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa em água e sal, com um fio de azeite até ficar al dente. Escorrer e reservar um pouco da água.

Cortar as pontas dos espargos e depois cortar as outras extremidades mais duras.

Cortar os talos que sobraram do meio, em fatias transversais de cerca de 1 cm de espessura.

Num processador colocar as extremidades mais duras dos espargos e derreter bem até formar uma pasta.

Descascar e picar os alhos e pôr a alourar numa frigideira com o fundo coberto de azeite. Saltear as fatias dos espargos e adicionar a pasta de espargos feita no processador. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e juntar as pontas dos espargos.

Adicionar água da cozedura da massa a gosto, conforme goste deste molho mais cremoso ou mais líquido.

Servir a massa com os espargos por cima temperada com pimenta moída na altura.

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Bom apetite!

CG