Pêssegos caramelizados em redução de balsâmico

INGREDIENTES:

• 2 Pêssegos

• 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico

• 1 colher de sobremesa de sidra/vinagre de maçã

• 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

• 1 colher de chá de manteiga

• manjericão fresco q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar e secar bem os pêssegos. Cortar ao meio e retirar o caroço. Usei pêssegos rosa pois o caroço sai facilmente. Também pode usar os pêssegos vermelhos.

Colocar a manteiga numa frigideira larga e deixar derreter em lume brando. Acrescentar os vinagres e o açúcar e misturar. Por fim juntar manjericão em pedacinhos e os pêssegos virados para baixo (com a casca para cima) e deixar cozinhar mantendo o lume brando. Virá-los a meio da cozedura. Se necessário juntar água para a calda não secar.

Colocar numa travessa ou prato fundo, regar com a calda e polvilhar com folhas de manjericão.

Servir morno com frutos secos ou granola, ou bem fresco com iogurte natural.

Bom apetite!

CG