Pêssegos caramelizados com mel

Rápido e absolutamente delicioso!

INGREDIENTES:

• 4 Pêssegos médios ou 3 grandes, maduros

• 20 ml de óleo de côco

• 4 colheres de café de mel

• 1 colher de café de sal rosa dos Himalaias

• caju torrado q.b.

PREPARAÇÃO:

Pelar os pêssegos, cortar ao meio e retirar o caroço. Depois cortar em meias-luas e reservar.

Usei pêssegos vermelhos, ou como dizem na terra de meus pais "Pêssegos larga-caroço" por serem bem doces e muito fáceis de descaroçar.

Numa frigideira antiaderente larga colocar o óleo de côco e deixar aquecer por 2 minutos, em lume brando.

Adicionar os pêssegos e deixar cozinhar por 2 minutos.

Virar e temperar com o sal e o mel. Deixar mais 2 minutos.

Retirar do lume, transferir para um prato, decorar com os cajus e servir.

Bom apetite!

CG