Pavlova com morangos em vinagre balsâmico

INGREDIENTES:

▪︎ Merengue:

• 4 claras de ovo grande

• 250 g de açúcar em pó ou fino

• 1 pitada de sal

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 2 colheres de sobremesa de amido de milho

▪︎ Morangos:

• 500 g de morangos

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 2 colheres de sobremesa de açúcar em pó

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 3 pés de manjericão (só as folhas)

▪︎ Chantilly:

• 1 pacote de natas bem frescas (200 ml)

• 1 colher de sopa de açúcar em pó

• 1 lima grande

PREPARAÇÃO:

▪︎ Merengue:

Ligar o forno a 160°.

Numa batedeira colocar as claras com o sal e bater até fazer espuma. Juntar o açúcar colher a colher e bater até ficar bem denso. Baixar a velocidade e adicionar a baunilha e a farinha peneirada. Bater até incorporar.

Verter o merengue para um tabuleiro forrado com papel vegetal e formar um círculo. Baixar a temperatura para 135° e cozer cerca de 45 minutos. Se começar a ganhar côr, desligar o forno e com a porta aberta manter o merengue no forno por 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer por completo.

▪︎︎ Morangos:

Lavar bem os morangos, retirar os pés e cortar em quartos. Juntar o vinagre, o açúcar, a baunilha e as folhas de manjericão partidas. Deixar maturar pelo menos 30 minutos.

▪︎ Chantilly:

Numa batedeira colocar as natas com o açúcar e bater em velocidade média. Quando começar a engrossar juntar o sumo da lima e bater até ficar no ponto.

▪︎ Pavlova:

Espalhar o chantilly no merengue já frio, formando uma concavidade no centro, e colocando aí os morangos.

Bom apetite!

CG