Ovos moles

 

INGREDIENTES:

• 250 g de açúcar

• 2 dl de água

• 8 gemas de ovo

• 1 colher de café de canela (opcional)

PREPARAÇÃO:

Colocar num tacho a água e o açúcar. Levar a lume brando sem mexer até fazer uma calda transparente, em ponto pérola, ou seja, quando começar a ferver contar 3 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco, cerca de 10 minutos.

Entretanto juntar as gemas numa tigela e desfazê-las com um garfo, sem as bater.

Voltar a colocar o tacho em lume baixo e adicionar as gemas mexendo energicamente. Juntar a canela e continuar a mexer sem parar até formar um creme grosso. Nunca deixar ferver. Deitar este creme em caixinhas, deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Pode servir assim ou utilizar para sobremesas, recheios de bolos e doces.

Os tradicionais ovos moles não levam canela, mas eu ponho sempre.

Bom apetite!

CG