Marmelada

INGREDIENTES:

• marmelos

• açúcar

• água

• 1/2 limão

• 1 pau-de-canela

• aguardente

Pesar os marmelos.

Mesmo peso em açúcar.

Metade do peso de água.

PREPARAÇÃO:

Lavar e secar bem os marmelos. Descascar e retirar os caroços. Caso queira, reservar as cascas e os caroços para fazer geleia de marmelo.

Num tacho colocar os marmelos partidos em pedaços, o açúcar, a água, o pau-de-canela e a casca do limão. Deixar cozer em lume brando mexendo com muita frequência.

Quando estiver cozido, retirar do lume e retirar a casca de limão e o pau-de-canela. Reduzir a puré com a varinha mágica. Devolver o tacho ao fogão, e em lume baixo mexer sempre até caramelizar, tendo o cuidado de se proteger dos salpicos.

Colocar em taças e deixar arrefecer.

Pincelar o topo com aguardente e cobrir com papel vegetal.

Bom apetite!

CG