Lombo no forno com travessa de legumes

INGREDIENTES:

• 14 fatias de lombo de porco

• 1 curgete grande

• 1 beringela

• 1 abóbora butternut

• azeite

• 1 cebola

• sal e pimenta q.b.

• alecrim q.b.

• tomilho q.b.

• salsa seca q.b.

• 1 cálice de vinho branco

• manteiga

PREPARAÇÃO:

Num tabuleiro de forno colocar azeite e a cebola partida em meias-luas. Espalhar bem no fundo do tabuleiro e cobrir com as fatias de carne. Temperar com sal, pimenta moída na altura, alecrim, tomilho e salsa seca. Regar com o vinho e por último juntar o alho picado. Juntar nozinhas de manteiga.

Vai ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 1 hora.

Noutro tabuleiro colocar um fio de azeite.

Lavar e cortar em pedaços a curgete e a beringela. Descascar a abóbora, retirar as sementes e partir também em pedaços. Colocar no tabuleiro e temperar com sal, alecrim e um pouco mais de azeite. Colocar no forno por baixo do tabuleiro da carne cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

CG