Gaspacho à Alentejana

Prato fresco, excelente para os dias mais quentes

INGREDIENTES:

• 2 dentes de alho

• 1 tomate

• sal q.b.

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 colher de sopa de orégãos

• 1 pepino

• 1 pimento verde

• pão alentejano ou de mistura

• pimenta q.b.

• coentros q.b.

• água fria / gelada

◇ Pode retificar quantidades a gosto.

PREPARAÇÃO:

Descascar os alhos e pelar o tomate. Partir em pedaços. Colocar numa picadora em conjunto com o sal e derreter. Também pode utilizar um almofariz e pisar bem os ingredientes.

Deitar este preparado no recipiente onde vai servir o gaspacho e adicionar o azeite, o vinagre e os orégãos, misturando.

Descascar o pepino e cortar em pedaços pequenos.

Lavar o pimento, retirar as sementes e a parte branca e cortar em cubinhos.

Colocar o pepino e o pimento no recipiente e adicionar água bem geladinha.

Cortar o pão em fatias e juntar algumas em pedaços no gaspacho. Pode aproveitar pão duro.

Polvilhar com pimenta moída na altura e coentros picados.

Servir com o restante pão e azeitonas. Também é delicioso como acompanhamento de carne ou peixe grelhados na brasa.

Bom apetite!

CG