Fricassé de pescada com Bimi

INGREDIENTES:

• 400 g de lombos, medalhões ou mimos de pescada

• 1 embalagem de bimi

• 2 limões

• 30 ml de azeite

• 50 ml de vinho branco

• 1 cebola pequena

• 20 g de manteiga

• 1 colher de sopa de farinha

• 1 folha de louro

• 1 ovo

• 200 ml de leite

• salsa picada q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Num recipiente colocar a pescada e temperar com o sumo de 1 limão, sal e pimenta moída na altura. Deixar marinar um pouco.

Pôr ao lume um tacho com água, uma pitada de sal e a folha de louro. Quando ferver, juntar a pescada e deixar cozinhar por 15 minutos. Retirar a pescada e reservar a água.

Ao mesmo tempo, cozer os brócolos bimi em água e sal noutro tacho.

Colocar o azeite, a manteiga e a cebola bem picada numa caçarola a refugar, e juntar o vinho branco e 150 ml da água da cozedura. Temperar com sal e pimenta e cozinhar cerca de 10 minutos.

Numa taça misturar bem o ovo (ou se preferir, duas gemas), a farinha o leite e o sumo do outro limão. Juntar ao refugado e mexer muito bem até ficar cremoso. Adicionar a salsa picada e envolver.

Colocar num tabuleiro de forno os espargos espalhados no fundo, depois a pescada e por fim cobrir com o molho.

Levar ao forno pré-aquecido a 180° para gratinar, até ficar lourinho.

Servir com arroz branco.

Bom apetite!

CG