Folar de Olhão

Uma delícia algarvia que adoro!

🐇🐰

INGREDIENTES:

▪︎ Massa:

• 1 kg de farinha sem fermento

• 300 g de açúcar

• 20 g de fermento de padeiro seco

• 1 limão / raspa

• 2 ovos grandes

• 250 g de margarina

• 45 g de banha de porco

• 50 ml de leite

• 200ml de água

• 2 colheres de sopa de canela em pó

• 3 colheres de sopa de erva-doce em grão

▪︎︎ Para intercalar com os discos de massa:

• 200 g de margarina

• 200 g de açúcar amarelo

• 2 colheres de sopa de canela em pó

PREPARAÇÃO:

◇ Untar as formas com margarina e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Utilizei apenas uma forma alta de 20 cm, mas podem ser 2 ou 3 normais de 14 cm. Também pode ser feito em tachos de alumínio.

◇ Com a água e a erva-doce fazer um chá, fervendo bem. Coar e reservar.

◇ Bater os ovos com um garfo e reservar.

◇ Amornar o leite e juntar uma colher de chá de açúcar e o fermento mexendo bem. Deixar a activar.

◇ Derreter a margarina com a banha. Reservar.

◇ Na taça da batedeira juntar a farinha e o açúcar, e colocá-la em andamento. Adicionar a margarina com a banha, o leite com o fermento, a raspa do limão e os ovos. Deixar amassar até ficar uma massa grossa areada.

◇ Em seguida, e continuando com a batedeira a trabalhar, juntar gradualmente 100 ml de chá de erva-doce, até à massa despegar das mãos. Caso necessário juntar mais um pouco de chá, até ficar com a consistência desejada.

◇ Entretanto numa taça à parte, misturar o açúcar amarelo e a canela, para intercalar na massa.

Partir a margarina em pedacinhos e pôr noutra taça. Reservar.

◇ Retirar a massa da batedeira e colocar num pano em cima da bancada. Fazer um disco de massa que dê para forrar o fundo da forma e pesar. No meu caso tinha 105 g. Dividir a massa em porções com o mesmo peso, para que os discos de massa fiquem semelhantes.

◇ Para montar o Folar colocar uma porção de açúcar com canela no fundo da forma e espalhar. Distribuir 4 ou 5 pedacinhos de margarina. Estender uma porção de massa de forma a fazer um disco (tipo pizza) que forre o fundo da forma na totalidade, e colocar por cima do açúcar e da margarina.

◇ Repetir esta operação até 2/3 da forma, cerca de 8 discos. A última camada deve ser de açúcar e canela com a margarina.

◇ Deixar a levedar em local quente, no minino por 2 h.

◇ Vai ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 45 a 60 minutos. Faça o teste do palito. Se notar que por cima está a ficar queimado, cobrir com folha de alumínio.

◇ Retirar do forno e deixar descansar 15 minutos antes de desenformar.

Cobri com açúcar amarelo e canela ainda quente.

Bom apetite! E uma Páscoa Feliz.

CG