Ervilhas com ovos escalfados e chouriço

INGREDIENTES:

• 1 kg de ervilhas congeladas

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 dl de azeite

• 1 embalagem de chouriço em quadradinhos ou 1/2 chouriço em rodelas

• 1 dl polpa tomate

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• 6 ovos

• coentros q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar água a aquecer numa chaleira. Reservar.

Descascar e picar muito bem os alhos e a cebola. Num tacho pôr o azeite, a cebola, os alhos e o tomate a refugar. Juntar o chouriço e deixar cozinhar um bocadinho.

Adicionar as ervilhas e mexer bem. Colocar água quente até as ervilhas ficarem cobertas e temperar com sal e pimenta moída na altura. Cozinhar em lume brando. Quando as ervilhas estiverem quase prontas, deitar os ovos um a um com cuidado, tapar e deixar os ovos escalfar sempre em lume brando, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

Servir polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

CG