Ensopado de borrego

INGREDIENTES:

• 1/2 kg borrego partido em pedaços

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho grandes

• 3 batatas médias

• 100 g de banha de porco

• 1 ramo de salsa

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• colorau q.b.

• 2 grãos de cravinho

• 1 folha de louro

• 1/2 copo de vinho branco

• pão em fatias, de preferência de véspera

• hortelã q.b.

• vinagre de vinho branco q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpar a carne do excesso de gorduras e temperar com sal grosso.

Numa panela de pressão colocar um bom fio de azeite, a banha, a folha de louro, a cebola e o alho bem picados. Quando a banha estiver derretida juntar a carne e o vinho. Mexer e deixar evaporar o vinho. Temperar com pimenta e colorau. A carne deve cozinhar até dourar, mexendo de vez em quando. Adicionar água quente suficiente para cozer, fechar a panela de pressão e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.

Em seguida retirar a panela do fogão, abrir e juntar as batatas partidas em rodelas grossas. Adicionar o cravinho e o raminho de salsa e juntar mais água se necessário.

Quando as batatas estiverem cozidas, retificar temperos, e juntar um fio de vinagre e hortelã.

Dispor o pão no fundo de uma travessa funda ou de uma terrina, com o ensopado por cima, e servir. Usei pão alentejano.

Bom apetite!

CG