Carne de porco assada no tacho

INGREDIENTES:

• carne de porco, da pá sem osso ou do lombo. Cerca de 800g

• 1 cebola grande

• 1/2 copo de vinho branco

• 3 dentes de alho

• 1 cenoura

• azeite q.b.

• sal q.b.

• colorau q.b.

• pimenta q.b.

• 10 ou 12 pés de salsa

• margarina

PREPARAÇÃO:

Num tacho grande e largo cobrir o fundo com um bom fio de azeite. Juntar meia cebola cortada em meias-luas finas e 1 alho bem picado. Colocar a carne por cima, regar com o vinho e temperar com sal, pimenta, colorau, os restantes alhos bem picados, a outra metade da cebola em meias-luas e a cenoura cortada em pedacinhos.

Regar com um pouco de azeite e colocar nozinhas de margarina. Por fim adicionar os pés de salsa de forma a cobrir a carne. Tapar e cozinhar em lume médio cerca de 1h30m.

Encher uma chaleira de água e aquecer (cerca de 1 litro). Ir pondo a água quente ao longo da cozedura para que não fique sem molho, e não agarre.

Quando a carne estiver a meio de cozedura, retirar do tacho e partir em fatias não muito grossas. Dispor as fatias de carne no tacho de forma a ficarem cobertas com o molho, e retificar de sal. Colocar água quente sempre que necessário, e cozinhar por mais cerca de meia-hora.

Está pronto quando a carne estiver cozinhada.

Servi com arroz branco, batatas fritas e uma boa salada.

Bom apetite!

CG