Carne de porco à Alentejana

INGREDIENTES:

• 1 kg de amêijoa fresca

• 800 g de carne de porco

• 250 ml de vinho branco

• 2 folhas de louro

• 4 dentes de alho

• 1 colher de sobremesa de colorau

• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• azeite q.b.

• 1 kg batata

• salsa ou coentros q.b.

• pickles q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar bem as amêijoas e colocá-las em água fria com uma mão cheia de sal, pelo menos por 2 horas, para que abram e larguem alguma areia que tenham.

Num recipiente colocar a carne partida em pedaços com o louro, os alhos picados, o colorau, o pimentão, o vinho e o sal e pimenta q.b.

Misturar bem e deixar a marinar 2 a 3 horas, ou de um dia para o outro.

Cobrir o fundo de uma frigideira com um bom fio de azeite e colocar apenas a carne, reservando a marinada. Fritar a carne até dourar e só depois juntar a marinada.

Voltar a lavar as amêijoas em água limpa e juntar à carne depois desta estar bem dourada.

Deixar cozinhar e se necessário juntar um pouco de água. O molho tem de ficar grossinho.

Descascar as batatas e partir em cubos. Fritar em óleo bem quente. Ou utilizar batatas em cubos congeladas, e fritar na Air Fryer.

Numa travessa funda colocar as batatas fritas com a carne e as amêijoas.

Decorar com pickles e salsa ou coentros picados. Também pode adicionar azeitonas pretas.

Bom apetite!

CG