Bolo de cenoura e nozes

INGREDIENTES:

Bolo:

• 2 chávenas de farinha

• 1 + 1/2 chávena de açúcar

• 3 cenouras médias

• 1 chávena de nozes picadas

• 1 chávena de óleo

• 4 ovos grandes

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de café de noz-moscada

◇ medida: chávena de chá

Cobertura:

• 1 limão

• 5 colheres de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Num recipiente colocar o açúcar e os ovos e mexer muito bem, até ficar cremoso. Adicionar o óleo, as nozes, a canela e a noz-moscada, voltando a mexer para ficar tudo incorporado. Em seguida juntar a cenoura ralada e a farinha com o fermento batendo bem.

Untar um tabuleiro ou forma retangular com margarina, e forrar com papel vegetal. Colocar a massa do bolo. Vai ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 30 minutos. Fazer teste do palito para verificar se está cozido. Deixar arrefecer.

Para fazer a cobertura basta misturar bem os 2 ingredientes até ficar homogéneo e colocar no frigorífico para ficar mais espesso.

Partir o bolo em quadrados e pôr a cobertura por cima. Decorar com nozes.

Bom apetite!

CG