Tarte de camarão com alho francês e curgete

 

INGREDIENTES:

• 1 base de massa folhada

• 500 g de camarão

• 1 alho francês - parte branca

• 1 curgete

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1/2 Lt leite

• 4 ovos

• 2 iogurtes naturais

• 60 ml de vinho branco

• 1 limão

• 1 colher de sopa bem cheia de farinha sem fermento

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

◇Numa frigideira larga colocar 4 colheres de sopa de azeite, os alhos picados e o louro sem o veio. Mexer e deixar aquecer o azeite. Juntar os camarões, antes de o alho ficar louro. Temperar com sal e pimenta. Deixar fritar os camarões, mexendo bem, até ganharem côr. Regar com o vinho e depois com o sumo de limão. Deixar fritar mais um pouco até ficar bem apurado.

◇Lavar bem os legumes e partir o alho francês em rodelas finas e a curgete com casca em pedaços.

Noutra frigideira larga colocar 2 colheres de sopa de azeite e os legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar até os legumes amolecerem.

◇ Descascar os camarões para uma tigela e deixar na frigideira as cascas e cabeças. Levar ao lume e adicionar o leite. Ferver por 2 minutos. Retirar e deixar ficar morno.

◇ Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e de seguida com a massa folhada. Colocar os legumes e em seguida os camarões partidos, deixando alguns inteiros para decoração.

◇ Coar o leite para uma tijela e juntar a farinha e os ovos, mexendo bem com uma vara de arames. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e verter para a tarteira. Decorar com os camarões inteiros.

◇ Vai ao forno pré-aquecido a 170° durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

CG