Tarte de Alfarroba

INGREDIENTES:

▪︎ Base:

• 25 g de farinha de alfarroba

• 75 g de farinha de arroz

• 60 g de açúcar em pó

• 50 g de manteiga

• 1 ovo

• sal q.b

▪︎ Recheio:

• 180 g de açúcar amarelo

• 50 g de farinha de alfarroba

• 35 g de cacau em pó

• 75 g de amêndoa moída

• 4 gemas

• 1 limão

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 1 colher de chá rasa de canela

• sal q.b

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 chávena de água fria

• cacau para polvilhar

PREPARAÇÃO:

▪︎ Base:

Juntar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem até ficar uma massa moldável e macia. Forrar uma forma de tarte com fundo amovível com esta massa acalcando bem no fundo e laterais. Vai ao forno pré-aquecido a 180° por 10 a 15 minutos. Retirar e reservar.

▪︎ Recheio:

Bater as gemas com o açúcar e a água. Juntar a alfarroba, a amêndoa e o cacau, e mexer bem. Adicionar a raspa do limão, a essência de baunilha, a canela e uma pitadinha de sal. Derreter a manteiga e juntar, batendo tudo até ficar homogéneo.

Deitar o recheio na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 30 a 45 minutos. Tem de ficar firme, mas quando fizer o teste do palito este tem de sair ainda meio húmido.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar totalmente com cacau em pó. Servir apenas passado, pelo menos, 24 horas.

Caso queira, pode acompanhar com uma bola de gelado.

Bom apetite!

CG