Quiche de frango com legumes

 

INGREDIENTES:

• frango cozinhado

• couve flôr

• abóbora butternut

• 2 cenoura

• brócolos

• 8 tomate cherry

• 1/4 pimento verde

• 1/4 pimento amarelo

• 1/4 pimento vermelho

• pimenta 3 bagas

• azeite q.b.

• 2 dentes de alho grandes

• 2 iogurtes naturais

• 3 ovos

• queijo ralado mozzarella q.b.

• 1 embalagem de massa quebrada

• salsa picada q.b.

• sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar os legumes e partir a abóbora e a cenoura em pedaços pequenos, e os brócolos e a couve flôr pelos floretes.

Colocar um fio de azeite no fundo de uma frigideira grande com os alhos bem picados e saltear os legumes temperados com sal e pimenta moída na altura, em lume brando, de forma que fiquem meio cozinhados. Reservar.

Numa taça colocar os iogurtes, os ovos e o queijo ralado. Temperar com a pimenta, mexer bem e reservar.

Desfiar o frango, retirando todas as peles e ossos. Adicionar os legumes salteados, o tomate cherry partido em metades e os pimentos em pedacinhos pequenos. Juntar parte da mistura de iogurte e voltar a mexer.

Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com papel vegetal e depois com a massa quebrada, picado o fundo com um garfo. Verter o recheio da quiche e cobrir com a restante mistura de iogurte.

Vai ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 25 a 30 minutos. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!

CG