Massinhas com legumes

 

INGREDIENTES:

• laços tricolores (ou outra a gosto)

• azeite

• sal e pimenta q.b.

• alho francês

• beringela

• curgete

• bimi brócolos

Deixo as quantidades ao vosso critério.

PREPARAÇÃO:

Cozer as massas em água, sal e um fio de azeite. Deixar al dente. Pôr num escorredor e passar por água para retirar a goma. Reservar.

Cortar o alho francês em rodelas, e a beringela e a curgete em meias-luas, tudo bem fininho.

Cortar os brócolos Bimi ao meio na longitudinal.

Numa frigideira wok colocar azeite no fundo, e depois todos os legumes ficando os Bimi por cima. Moer pimenta em grão q.b. Deixar cozinhar com cuidado para os legumes não se desfazerem. Depois é só juntar a massa, deixar apurar e servir.

Bom apetite.

CG