Grão com bacalhau

 

Hoje...o tradicional.

INGREDIENTES:

• bacalhau

• grão

• batatas

• 1 dente de alho

• 1 folha de louro

• 1 limão

• cebolas pequenas

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• azeite

• salsa picada

PREPARAÇÃO:

▪︎ Cozer o bacalhau:

Utilizei 1 embalagem de postas tradicionais demolhadas e congeladas. Descongelar na prateleira do frigorífico.

Num tacho colocar água com o louro e o alho. Quando começar a ferver adicionar o bacalhau. Assim que voltar a ferver tapar, retirar do lume e deixar repousar 15 minutos. O bacalhau fica cozido com lascas macias e soltas.

▪︎︎. Cozer as batatas e as cebolas:

Colocar água fria num tacho com as batatas e as cebolas. Temperar com sal. Levar a lume médio / alto e deixar ferver até as batatas estarem cozidas.

▪︎︎. Cozer o grão:

1° - Demolhar: Lavar o grão num coador, em água corrente. Colocar num recipiente grande com o dobro da água e sumo de um limão, no minino 12h. Tapar com um pano.

Mudar a água a meio do tempo, e voltar a colocar sumo de limão.

O grão irá duplicar de volume e deve ficar sempre coberto com água.

Voltar a lavar o grão em água corrente e está pronto a cozer ou a congelar.

2° - Cozer: Colocar o grão numa panela grande com o dobro da água e deixar cozer em lume médio cerca de 45 minutos a 1 hora. Juntar folhas de louro ou gengibre fresco para ficar mais aromatizado. Temperar com sal no fim da cozedura. A água da cozedura pode ser aproveitada para fazer sopa.

Servir o bacalhau, com as batatas, as cebolas e o grão, polvilhados com pimenta moída na altura e salsa picada.

Bom apetite!

CG