Fusilli Lunghi com legumes

INGREDIENTES:

• 250 g de fusilli lunghi

• 1 cebola pequena

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 tomate grande

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 1 curgete grande com casca

• 125 g de cogumelos Portobello

• 1 colher de sobremesa de colorau

• funcho fresco q.b.

• sal q.b.

• pimenta preta q.b.

• mostarda em pó q.b.

• queijo parmesão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar bem todos os legumes. Descascar e picar a cebola e o funcho e partir os outros legumes a gosto.

Aquecer água num jarro elétrico.

Colocar todos os ingredientes, um a um, numa panela alta e larga, pondo o fusilli lunghi por último e inteiro.

Regue com o azeite e tempere com o sal, o colorau, a pimenta e a mostarda.

Adicionar um pouco de água e levar a lume médio para cozinhar. Ir acrescentando água gradualmente, para não ficar aguada. Mexer sempre que necessário.

Quando a massa estiver cozida, verificar temperos e servir polvilhado com queijo parmesão.

Bom apetite!

CG