Caldeirada de peixe

 

INGREDIENTES:

• peixe para caldeirada (na minha não pode faltar a raia e a corvina)

• azeite q.b.

• 1 folha de louro

• 2 dentes de alho laminados

• 2 ou 3 cebolas grandes em rodelas

• pimentos (vermelho, verde e amarelo)

• 2 ou 3 tomates grandes em quartos ou em rodelas

• batatas às rodelas, com a largura de 1 dedo

• 1 copo de vinho branco

• 1 malagueta (opcional)

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• salsa q.b.

• coentros q.b.

• hortelã q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar o peixe com sal cerca de 30 minutos antes de começar a cozinhar.

Num tacho largo e grande, cobrir o fundo com um bom fio de azeite, o louro, o alho e, caso goste, a malagueta partida.

Depois colocar em camadas generosas a cebola, o tomate, os pimentos e as batatas. Dispor o peixe e colocar outra camada de cebola, tomate, pimento.

Temperar com pimenta moída na altura e um pouco de sal, mas com cuidado, pois o peixe já tem.

Regar com o vinho branco e cobrir com as ervas aromáticas.

Tapar o tacho e colocar a cozinhar em lume brando cerca de 20/25 minutos, sem nunca mexer nas camadas.

Um belo prato de comida tradicional portuguesa com sabor a mar.

Bom apetite!

CG