Bolo de figos com amêndoas

INGREDIENTES:

• cerca de 350 g de figos frescos

• 250 g de miolo de amêndoa moído

• 80 g de amêndoas picadas grosseiramente

• 2 colheres de sopa de azeite

• 3 ovos grandes

• 3 colheres de sopa de mel

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de cacau

• 1 colher de chá de farinha de alfarroba

• 1 pitada de sal

• amêndoas laminadas q.b. para decorar

PREPARAÇÃO:

Lavar os figos e partir em pedaços, mantendo a casca.

Num liquidificador colocar os figos, o azeite, os ovos e o sal. Triturar tudo.

Num recipiente colocar o preparado anterior com os restantes ingredientes e misturar bem, até ficar homogéneo.

Usar uma forma, de fundo amovível, antiaderente. Colocar a massa do bolo e polvilhar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 50 minutos. Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer e desenformar.

Servir fresco.

Bom apetite!

CG