Bolo de beterraba e limão

 

INGREDIENTES:

• beterrabas cozidas, cerca de 250 g

• 3 ovos

• 1 limão, raspa e sumo

• 1 dl de óleo

• 180 g de açúcar

• 250 g de farinha

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Num liquidificador colocar a beterraba, o óleo e o sumo do limão, e picar bem.

Entretanto num recipiente, bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar a raspa de limão e em seguida o preparado feito no liquidificador mexendo bem. Pôr fim juntar a farinha e o fermento envolvendo até ficar homogéneo.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Verter a massa do bolo na forma. Vai ao forno pré-aquecido a 170° cerca de 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

Se servir no dia seguinte os sabores ficam mais apurados.

Bom apetite!

CG