Bolo de abóbora e nozes

INGREDIENTES:

• 650 g de abóbora menina

• 250 g de açúcar amarelo

• 4 ovos

• 3 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de sopa de margarina

• 400 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento

• 1 colher de chá de canela

• nozes a gosto

• sal q.b.

• leite q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozer a abóbora em água e uma pitadinha de sal. Escorrer muito bem. Eu costumo utilizar um saco de pano.

Numa taça colocar a abóbora, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar e mexer muito bem. Juntar os ovos e voltar a mexer. Em seguida adicionar a farinha, o fermento, a canela e nozes picadas grosseiramente, a gosto. Misturar tudo muito bem. Se a massa estiver mole adicionar mais um pouco de farinha, se ficar dura juntar um pouco de leite ou água da cozedura da abóbora.

Colocar numa forma untada com margarina e enfarinhada. Enfeitar com metades de nozes.

Vai ao forno pré-aquecido a 180° graus por cerca de 1 hora. Usar um palito para confirmar se está cozido.

Bom apetite!

CG