Canelloni de espargos

INGREDIENTES:

• 8 canelloni

• 1 molhe de espargos

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• queijo mozzarella ralado q.b.

• manjericão fresco q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar os espargos e retirar a ponta mais dura. Partir os espargos ao meio. Cozer em água e uma pitada de sal. Retirar do lume e escorrer, guardando a água da cozedura.

Descascar os alhos e a cebola e picar. Colocar azeite no fundo de uma frigideira e alourar a cebola e os alhos. Adicionar os espargos, temperar com pimenta moída na altura e saltear. Reservar.

Fazer o molho béchamel conforme Link da receita abaixo, mas substituindo os 5 dl de leite por:

- 3 dl da água da cozedura dos espargos e

- 2 dl de leite.

Reservar.

Passar os canelloni por água a ferver e rechear cada um deles com os espargos.

Cobrir com o molho béchamel e queijo mozzarella ralado. Polvilhar com manjericão fresco partido em pedaços.

Vai ao forno pré-aquecido a 180° até ficar dourado. Servir com mais um pouco de manjericão fresco e pimenta.

Bom apetite!

CG